Chicken Chop

Chicken Chop


Bahan-bahan


Isi Dada Ayam
Lada sulah
Pati ayam
Secubit garam
Telur
Susu segar
Tepung gandum
Serbuk roti

Cara membuatnya

1. Bersihkan isi ayam dan perapkan dengan garam, lada sulah dan pati ayam. Perapkan dalam 1-2 jam.
2. Dalam mangkuk lain, pukul telur dan campurkan dengan sedikit susu segar.
3. Celupkan ayam ke dalam campuran telur, kemudian terapkan ke atas tepung.
4. Celup semula ayam yang bertepung tadi ke dalam telur, kemudian terapkan pula ke atas serbuk roti.
5. Goreng ayam sehingga garing.

Sos Chicken Chop
Resepi : Ibu Mertuaku

Bahan-bahan


Bawang besar - dihiris
Sos tomato
Sos cili
garam & gula secukup rasa
Air

Cara membuatnya

1. Tumis bawang besar sehingga agak layu.
2. Kemudian masukkan sos tomato dan sos cili.
3. Tambah sedikit air jika suka berkuah.
4. Perasakan dengan gula dan garam.
5. Reneh seketika dan tutupkan api.

Nasi Kuning

Ni menu hari Sabtu lepas. Tiba-tiba mulut terasa nak makan nasi kuning, terus je buka blog dapur masakan Secubit Garam sebab tahu pemilik blog atau lebih mesra dgn panggilan Kak Nor tu orang Terengganu. Jadi mesti ada resepi nasi kuning tu terselit dalam entri blog beliau. Alhamdulillah, pencarian yang tak menghampakan. Mehla kita salin dulu resepi dari dapur Secubit Garam, minta izin ye Kak Nor utk copy paste resepinya disini. Jzkk

Nasi Kuning

Resepi asal & Sumber : Kak Nor @ Secubit Garam

Bahan-bahan (ni sukatan kak Nor, saya buat ikut sukatan 2 orang makan)
4 cawan beras (cawan sukatan rice cooker)
1 btg kulit kayu manis
5 kuntum cengkih
1/2 labu bawang besar ~ dihirs halus
3 ulas bawang putih ~ ditumbuk
1in halia ~ diketuk
2 helai daun pandan - tak letak
garam
sedikit pewarna kuning - saya ganti dgn sedikit sebuk kunyit sbb takde pewarna kuning
air **
1 sudu besar minyak sapi - saya guna marjerin aje
1 sudu minyak

Cara-cara

1. Basuh beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.
2. Panaskan minyak dan minyak sapi(marjerin) dlm periuk nasi (rice cooker)
3. Masukkan kulit kayu manis dan cengkih.
4. Masukkan juga bawang besar. Goreng hingga wangi dan bawang layu.
5. Masukkan bawang putih, halia dan daun pandan.
6. Bila bawang putih menjadi kekuningan, masukkan air dan biarkan hingga mendidih.
7. Masukkan garam dan pewarna kuning.
8. Masukkan beras dan biarkan seketika.
9. Alihkan periuk ke periuk nasi dan masak lah sehingga nasi masak.

Nasi kuning enak dimakan bersama lauk gulai ayam/daging/ikan aya(gulai nasi dagang), acar mentah, ikan masin dan sambal belacan.

Rojak Ayam

Menu ni dah lama jugak buat. Dah lama mengidam nak makan rojak ayam yang macam kat Sungai Ular, Pahang tu. Alhamdulillah, akhirnya dapat jugak resepi ni dari dapur Puan Azlita. Sebenarnya tak ingat sangat rasa rojak ayam Sungai Ular tu macam mana, tapi kalau dah teringin sangat nak makan rojak ayam, boleh la cuba resepi ni. Saya mintak izin ye Puan Azlita untuk kongsikan resepinya di blog saya. Jazakallahu khayran.


ROJAK AYAM GORENG ALA SUNGAI ULAR
Resepi asal: En. Kamaruddin Bin Arif @ Buku Planta Resepiku Warisanku
Sumber : Puan Azlita @ Dapur Masam Manis

Bahan Kuah


10 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
100 gm cili kering - rendam air panas hingga lembut dan kisar
1/2 cwn air asam jawa
300 gm kacang tanah
2 sudu besar kicap manis
garam secukup rasa
2 senduk gula
1 buku gula melaka - ita tambah - Saya tambah jugak
air secukupnya
1 kiub ikan bilis - ita tambah - Saya tak letak
2 sudu besar Planta

Cara masakan

• Kacang tanah di goreng tampa minyak, buang kulit dan kisar halus
• Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
• Masukkan lada kering dan tumis hingga naik minyak dan garing.
• Masukkan air asam jawa, gula melaka, kiub ikan, garam dan gula.
• Masak hingga kuah pekat.
• Masukkan kicap dan tambah air jika terlalu pekat 
• Bila kuah dah didih masukkan kacang tanah kacau rata
• Tambahkan planta supaya kuah kelihatan sedikit berkilat

Bahan-bahan yg dimakan bersama rojak ayam

• Mee kuning - Saya tak letak
• Timun diracik halus
• Tauhu - digoreng
• Ayam - di goreng dan dipotong atau disiat2
• ubi kentang digoreng - ala.. yg ni ita terlupa nak letak
• Telur di rebus
• Cucur Udang

Tomyam Udang

Besar-besarkan udangnya? Terjumpa kat pasaraya Woolworths, harganya pun boleh tahan jugak, $12.99/kg. Selalu tu mahal lagi, tapi bila tengah murah ni, belilah sekilo. Boleh jugak merasa makan udang yang beberapa bulan sekali dapat makan. Hehe. Resepi ni saya olah-olah sendiri daripada bungkusan pes tomyam dan resepi dari majalah Jelita. 

Tomyam Udang (4 orang makan)

Bahan untuk pes *dikisar halus

1 labu bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1 inci lengkuas*

2 batang serai*

5 tangkai cili kering*

sedikit belacan*

sedikit perahan limau nipis

1/2 sudu pes asam jawa

Bahan untuk kuah

6-8 ekor udang (untuk udang besar)

Lobak merah

Bunga kobis

Batang Saleri

Anak jagung

Cili api - kalau suka pedas, boleh ketuk atau hiris cili api tu.

Daun ketumbar

Tomato

Cara penyediaan

Kisarkan semua bahan untuk pes kecuali asam jawa.

Tumis bahan-bahan yang dikisar tadi sehingga pecah minyak, kemudian masukkan pes asam jawa yang ditambah sedikit air. Biar sampai agak garing.

Kemudian masukkan lebih 1 1/2 cawan air, kalau suka kuah banyak boleh tambah. Biar sampai kuah agak mendidih, barulah dimasukkan udang tadi.

Apabila udang sudah masak, masukkan sayur-sayuran kecuali tomato. Perasakan dengan garam.

Tunggu sehingga kuah mendidih, barulah masukkan tomato. Sebelum padamkan api, perah sedikit limau nipis untuk rasa masam. Taburkan sedikit daun ketumbar dan padamkan api.- masa masukkan sayur boleh juga letakkan daun limau purut, tapi sebab saya takde jadi tak letak. kalau letak lagi sedap. 

Sedia dihidangkan bersama nasi panas. Selamat mencuba.

Karipap Mini

Dah lama terbiar sepi pulak blog ni. Gambar dah dimasukkan, tapi resepinya tak sempat-sempat nak diisi. Bila nak isi, internet pulak dah habis had penggunaan. Maklumlah, broadband aje, terhad penggunaannya.
Oklah, berbalik pada resepi kita, karipap mini ni dibuat sekali dengan serunding bilis tempoh hari. Buat serunding tu pun untuk diisi dalam karipap mini ni. Saya ambil resepi yang mudah ni dari laman blog Resepi Masakan Barat Komersial. Selamat mencuba.

Karipap Mini
Sumber : Resepi Masakan Barat Komersial

Bahan-bahan


400g tepung gandum
150ml air
1 sdt garam
4 sdb marjerin
1 cawan serunding

Cara-cara

• Larutkan garam dalam air.
• Dalam bekas lain, satukan tepung dan marjerin. Gaul sehingga marjerin tidak berketul.
• Masukkan air dalam adunan tepung dan uli sampai doh menjadi keras. Kandungan air bergantung pada tepung. Kalau agak-agak doh lembik, tambah tepung dan sebaliknya.
• Canaikan doh dalam anggaran 1mm, bentukkan bulat dan isi dengan inti. Kelim dan goreng dengan api perlahan.

Serunding Ikan Bilis

Pertama kali buat serunding. Sebelum ni duk ingat susah nak buat serunding, tapi rupanya sangkaan tu meleset. Ada je resepi yang senang, cuma nak kena pandai cari. Terima kasih kepada pemilik blog Sekilau one atas resepi yang dikongsikan. Tengok lah resepi kat bawah ni, senangkan? Boleh la kalau sesiapa nak cuba buat jugak serunding ni.

Serunding Ikan Bilis
Sumber : Sekilau one


Bahan-bahan

100g ikan bilis dikisar halus - kisar kering
1 sudu besar cili kisar/cili boh - kalau sukakan pedas, boleh tambah lagi
air asam jawa
sedikit belacan
gula & garam ikut rasa
2-3 ulas bawang merah (atau gantikan dengan bawang goreng)

Proses:

1. Hiris beberapa bawang biji bawah merah kecil, dan goreng garing. Petua: gaul dulu dengan garam, perap agak lama sikit. Kemudian campak sedikit garam ke dalam minyak menggoreng. InsyaAllah dapatlah bawang goreng yang garing. tepikan bawang goreng tadi. - Kalau dah ada bawang goreng, boleh skip proses ni.
2. Tumis cili boh dan belacan, biar minyak banyak sikit supaya tak hangus nanti. Bila naik minyak, masukkan air asam jawa, hingga masak
3. Masukkan gula, garam ikut rasa.
4. Bila dah masak, masukkan ikan bilis yang telah di blend halus. Gaul rata dan kacaulah sambal tadi hingga kering.
5. Bila dah kering, masukkan bawang goreng ke dalam serunding tadi, gaul rata. Siap. Boleh makan dengan ketupat atau buat inti karipap/popia mini.

Nasi lemak sambal kerang

Sarapan pagi dan bekal tengah hari suami pagi ni

Dah lama tak makan sambal kerang. Sabtu lepas ke Inala, sempatlah ambik kerang yang dah frozen ni.

Nasi Lemak


Bahan-bahan:


2 1/2 cawan beras
2 cawan santan*
1 1/4 cawan air * (*bergantung pada jenis beras)
secubit garam
halia - hiris nipis
daun pandan - optional

Cara masakan

1. Basuh beras seperti biasa. Tuangkan santan dan air. Tambah atau kurangkan ikut kesesuaian.
2. Masukkan halia yang dihiris nipis dan tabur secubit garam.
3. Tanak nasi macam biasa.

Sambal Kerang


Bahan-bahan


400g kerang yang dibuang kulit
1 biji bawang besar *
3-4 ulas bawang putih * (*dikisar)
cili kisar
1 1/2 sdb pes asam jawa - bancuh dengan sedikit air
air
garam dan gula secukup rasa

Cara masakan

1. Tumis bawang yang dikisar dan cili kisar sehingga naik bau.
2. Masukkan kerang, biar kerang masak seketika.
3. Masukkan bancuhan asam jawa. Kalau suka berkuah, boleh tambahkan air.
4. Akhir sekali, perasakan dengan garam dan gula.
5. Tunggu mendidih seketika sebelum ditutup api.

Biskut Coklat Chip ala Famous Amos

Terima kasih banyak-banyak pada pemilik blog Nshafeareen sebab sudi kongsikan resepi biskut ni. Dah lama cari resepi biskut coklat chip yang sedap dengan bahan yang mudah ni. Hasilnya memang sangat memuaskan hati, sedap sangat. Rumah pun dah bau macam kedai Famous Amos gitu. Minta izin tuan blog untuk copy paste resepinya di sini ye.

Biskut Coklat Chip Ala Famous Amos
Sumber : Nshafeareen®


Bahan-bahan ( 1kilo cookies = 100 keping )

1 cawan gula
1 cawan padat gula perang
1 cawan mentega (~150gm)
1 cawan minyak - saya guna mentega yang dicairkan
1 biji telor
1 sb susu segar- guna susu sejat pun boleh
4 cawan tepong gandum
1 sk garam
1 sk cream of tartar - gantikan dengan jus lemon/limau kasturi
1 sk baking soda
½ cawan walnut cincang - optional
2 cawan semisweet chocolate chips
1 sk vanilla extract
*hasue tambah sedikit serbuk koko - sheila pun tambah juga - saya pun tambah dalam 1 sudu besar

Cara-cara

1. Pukul gula, mentega, minyak, telor, susu and vanilla hingga sebati.
2. Masukkan bahan-bahan kering yang dah diayak, walnut dan chocolate chips
3. Apabila dunan nampak lembik, sudukan satu sudu kecil ke atas dulang pembakar, tak perlu di gris.
4. Bakar pada suhu 350 ‘F (175’ C) dlm 10-15 minit (bergantung pada jenis oven)
5. Nota * Rasa agak manis, boleh kurangkan gula perang kepada ½ atau ¾ cawan. Jika mentega dah masin kurangkan garam kepada ½ sk.
6. Cookies ini agak peroi (rapuh), jika suka keras sedikit, lebihkan tepung ikut kesukaan.
7. Walnut boleh diganti dengan kacang jenis lain
8. 1) Sempena kempen kurangkan gula, sukatkan 3/4 cawan gula halus + 3/4 cawan gula perang 2)Tips utk dpt kan cookies yang tak terlalu rapuh - tambahkan tepung jagung ikut kesesuaian keras adunan (3) utk cookies yang bentuknya cantik instead of leper/merebak - selepas siap mengadun masukkan dlm fridge 30 minit, selepas tu boleh disudukan ke dlm dulang pembakar atau guna tangan, juga in between membakar simpan adunan dalam fridge supaya ia tidak cair.

Roti Canai Telur

Ni hasil campur adukkan resepi dari internet dan resepi yang dah sedia ada. Kalau ikut resepi yang sedia ada tu, hasilnya tak berapa lembut sangat. Yang ni, alhamdulillah, lembut daripada yang biasa buat. Jom tengok resepinya.

Roti Canai


Bahan-bahan


3 cawan tepung gandum
1/2 cawan susu segar/sejat
1/4 cawan air
1 biji telur
2 1/2 sudu besar marjerin
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
secubit soda bikarbonat

Cara membuatnya :

1. Satukan tepung gandum, gula, garam dan soda bikarbonat dalam mangkuk besar, gaul rata.
2. Dalam bekas lain, pukul telur, susu dan air.
3. Buat lubang di tengah adunan tepung tadi dan tuang bancuhan telur tersebut. Gaul rata.
4. Kemudian masukkan marjerin dan uli perlahan-lahan sehingga menjadi doh yang elastik.
5. Bahagikan doh kepada 8 bahagian kecil. Bentukkan menjadi bola kecil dan perap dengan minyak selama 2-4 jam atau semalaman.
6. Sapukan papan pencanai dengan minyak, canaikan doh tadi. Pastikan tangan juga berminyak, baru senang nak canai. Boleh tengok teknik mencanai di dalam video ni - Teknik mencanai roti paratha/roti canai.

Pizza Lagi

Resepi base pizza ni saya ambil dari blog Dayang Jack. Minta izin tuan punya blog utk copy resepinya dan paste di blog saya ye. Terima kasih daun keladi.

Pizza Base
Resepi Asal : Dajang Jack @ DapurKu SaYang



Bahan-bahan:


2 cawan tepung roti - saya guna tepung gandum
2 sk yis mauripan
90 ml air suam
70 ml susu segar suam
1 sk garam halus
2 sb gula
1 sb marjerin
1 sb susu tepung - saya tak letak

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan(kecuali susu segar dan air) di atas ke dalam satu bekas besar dan gaulkan rata. Kemudian tuangkan susu segar dan air. Uli sehingga menjadi doh yang elastik. 
2. Kemudian rehatkan doh(tutup dengan kain lembab) selama 1 jam. 
3. Panaskan oven pada suhu 180C. Sesudah itu, tumbuk-tumbukkan doh tadi dan canaikan mengikut saiz dulang/pan yang digunakan. Sapukan sedikit minyak zaitun/minyak masak pada dulang tersebut dan ratakan dengan doh tadi. Cucuk-cucukkan doh dengan garpu. Bakar selama 5 minit. Keluarkan.
4. Sapu base tadi dengan tomato puri/sos tomato. Kemudian letak inti yang disuka - untuk inti, boleh juga rujuk di sini atau ikut resepi dari Dayang Jack - dan taburkan keju parut di atasnya.
5. Bakar pada suhu 180-190 darjah celcius selama lebih kurang 20 minit atau sehingga masak (keperangan).